Archive pour la catégorie ‘Cook with Leyla’

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Everyone is irish on Paddy’s day! I can’t believe I was in Dublin last year… Time passes so fast, i remember celebrating Paddy’s day there as it was yesterday!

Leyla and I baked some Guinness cupcakes for the occasion, you will find the recipe here. Putting Guinness in a cake can looks a bit weird at first, but they were delicous!

I made the shamrocks with marzipan. It’s a bit like polymer clay execpt that is melt in your hands…

I have been eating cupcakes for breakfast, lunch & dinner for 3 days now… I think i should eat salad for a few days…

Tout le monde est irlandais à la St-Patrick (comme dis le proverbe irlandais)! Je n’arrive pas à croire qu’il y un an, je célébrais la St-Patrick à Dublin, j’ai l’impression que c’était hier…

Leyla et moi avons préparé des cupcakes à la Guinness pour l’occasion, vous pouvez trouver la recette ici. Mettre de la Guinness dans un gâteau peut paraître un peu bizarre comme idée, mais finalement c’était délicieux (et je ne suis pas fan de Guinness en plus…)

J’ai fait les petits trèfles avec du massepain. On dirait de la fimo, sauf que ça fond grave dans les mains…

Bon, ça fait 3 jours que je mange des cupcakes matin, midi et soir… Je crois que je devrais manger de la salade pendant quelques jours…

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My personnal cook Leyla is back for another great and yummi recipe to share: the Irish Chocolate Cake. As you know I have lived 10 months in Dublin and I miss Ireland deadly. So this is a way she found to cheer me up a little!

Leyla says:
« After the french madeleines, I am happy to share with you today the true irish chocolate cake recipe! (Note that I was for Ireland and Henry won’t taste my cake!)
The « Irishness » of this lovely chocolate cake is thanks not only to the wonderful liqueur used in the filling, but also to a certain , very Irish, secret ingredient in the cake mixture itself which contributes to its moistness…
Ingredients:.

for the sponge

-175 g self-raising flour
-1/2 tea spoon salt
-50 g good quality dark chocolate
-110 g butter
-175 g caster sugar*
-80 g cooked mashed potato = irish secret ingredient
-2 eggs, beaten
-4 table spoon milk

*caster sugar, « superfine » sugar for our american friends, is a very fine sugar, between the granulated sugar and the icing sugar.
Because of its fineness, it dissolves more quickly than regular white sugar, and so is especially useful in meringues and cold liquids.

for the filling
-110 g good quality dark chocolate
-125 ml double cream
-50 g icing sugar
-3 table spoon Irish cream liqueur (for ex. Baileys)

Method

Preheat oven to 190°C, and grease and line two 20 cm cake tins.

Sift flour and salt into mixing bowl. Melt chocolate in a bowl placed over a saucepan of hot water.
In a separate bowl, cream butter and sugar together until fluffy, then beat in the chocolate and mashed potato. Gradually beat in the eggs, adding a little flour with each addition. Fold in the rest of the flour and stir in the milk.

Divide mixture between cake tins and bake for 25-30 minutes or until top is firm but springy to the touch. Remove from oven and after a few minutes, turn out on a cooling rack. While the cake is cooling, make the filling.

Melt the chocolate as before, stir in the other ingredients and mix well. Use the filling to sandwich the sponge layers together and coat the top and sides of cake.

Your cake is now ready to be eaten! Perfect with a cuppa or a Guinness!

Ma cheffe personnelle Leyla est de retour pour partager une autre délicieuse recette: le gâteau au chocolat à la mode irlandaise.
Comme vous le savez, j’ai vécu 10 mois à Dublin et l’Irlande me manque terriblement. Voici le moyen qu’elle a trouvé pour me remonter un peu le moral.

Leyla dit:
« Après les madeleines, je suis heureuse de partager aujourd’hui avec vous la recette du vrai gâteau irlandais au chocolat!)
Ce merveilleux cake au chocolat doit son « irlandaisitude » à la subtile liqueur utilisée dans le glaçage, mais aussi à un ingrédient « irlandais » secret qui contribue à son incroyable moelleusité.

Ingrédients:.

pour le gâteau

-175 g farine
-1/2 cc sel
-50 g chocolat noir de bonne qualité
-110 g beurre
-175 g sucre très fin
-80 g pommes de terre cuites et écrasées = l’ingrédient irlandais secret
-2 oeufs, battus
-4 cs de lait

pour le glaçage
-110 g chocolat noir de bonne qualité
-125 ml crème double
-50 g sucre glace
-3 cc de liqueur à la crème Irlandaise (par ex. Baileys)

Préparation

Préchauffer le four à 190°C, graisser 2 moules à génoise de 20 cm.

Tamiser la farine et le sel dans une terrine. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans une seconde terrine, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse, ensuite battre le chocolat et les pommes de terre écrasées.
Ajouter graduellement les oeufs, battre, puis ajouter la farine petit à petit. Verser ensuite le lait, mélanger.

Diviser l’appareil entre les deux moules à génoise et cuire 25-30 minutes (le dessus doit être ferme et moelleux).
Sortir du four et laisser refroidir, les gâteaux se démouleront plus facilement. Puis laissez finir de refroidir sur une grille. Pendant que les gâteaux refroidissent, réalisez le glaçage.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, rajouter les autres ingrédients et mélanger bien. Répartir un bon tiers du glaçage sur le premier gâteau. Poser le deuxième gâteau sur le premier comme pour former un sandwich et répartir le reste du glaçage sur le dessus et les côtés.

Votre gâteau est maintenant prêt à être mangé! Parfait accompagné d’un thé ou d’une Guinness!

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Let me introduce you to my personal cook, Leyla, she is the best cook i know! She made my lovely and delicious birthday cupcakes. Sometimes she teaches me, and she is a great teacher too! So she is gonna share some recipes with you too! And today she will explain how to make Madeleines.

Madeleines are very small sponge cakes with a distinctive shell-like shape. Their flavour is similar to, but somewhat lighter than, pound cake, with a pronounced butter-and-lemon taste.

This is the recipe for basic madeleines.

Ingredients:

-90 gm butter
-3 eggs
-100 gm sugar
-110 gm flour
-1 tea spoon yeast
-1 lemon zest
-pinch of salt

Method

Melt the butter in the microwave. Cool.
Chop the lemon zest very finely in a big bowl.
Put the eggs and the sugar and whisk until the mixture is foamy.
Add the flour, the yeast, the pinch of salt and mix in well.
Add the melted butter and the lemon zest, mix again.
Let sit 1/2 hour.

If you don’t have a traditional madeleines mould, use a simple cupcake mould or cases like I did. They would taste amazingly the same!
Yield about 12 small cupcakes.
Fill the cupcake mould 2/3’s of the way.
Bake at 220° for 4 minutes and then bake at 200° for 8 minutes, or until the edges are golden.
Cool.

These are now ready to be tasted, enjoy!

Laissez-moi vous présenter ma cuisinière personnelle, Leyla, c’est la meilleure cuisinière que je connaisse! Elle a réalisé de magnifiques et délicieux cupcakes pour mon anniversaire.

Elle va partager quelques recettes avec vous! Aujourd’hui elle vous apprend comment réaliser des madeleines à l’ancienne.

Ingrédients:

- 90 g de beurre salé
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel

Préparation

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Laissez-le refroidir.

Hachez finement le zeste de citron.

Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, et fouettez jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel, mélangez. Incorporez le beurre fondu, puis les zestes, mélanger encore.

Laissez poser 1/2 h.

Si vous ne disposez pas d’un moule à madeleines, utilisez simplement un moule à muffins. Ca ne changera en rien leur incroyable goût!

Pour environ 12 petits muffins
Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 220°C pendant 4 min., puis à 200°C pendant 8 min., ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Démoulez tiède, laissez refroidir.


Vos madeleines sont maintenant prêtes à être savourer!

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